Resep Andalan Chef Rizal, Khanom Jeep With Sriracha Dipping Sauce
MAGAZINE INDONESIA – Denpasar Bali – themagnesianews.com || Ayo kita mulai saja ke bahan resep dari chef Rizal walau ini pembuatanya simple namun membutuhkan waktu untuk menyiapkan semua bahan agar hasil maksimal dan mendapakan kepuasan saat mencicipi hidangkan buatan sendiri yang jelas secara kualitas dan kebersihan dijamin juga kesehatanya.
Tahap Pertama
Bahan Khanom Jeep/Thailand Dumpling:
1) 200 gr Udang Giling
2) 200 gr Ayam Giling
3) 5 siung Bawang Putih
4) 1 butir Telur
5) 2 sdm Maizena
6) 1/2 sdm Garam
7) 2 sdm Fish Sauce
8) 2 sdm Soy Sauce
9) 1 sdm Sesame Oil
10) 150 gr Bengkuang
11) 80 gr Udang Dice
12) 1 btg Daun Bawang
13) Minyak bawang (untuk olesan)
14) Chop Bawang Putih Goreng
15) Kulit Pangsit
16) Lada halus secukupnya.
Cara Pembuatan Khanom Jeep :
1) Potong-potong kotak 150gr bengkuang (sisihkan)
2) Geprek halus 5 siung Bawang putih (sisihkan)
3) Masukan ke dalam satu wadah 200gr Udang giling, 200gr Ayam giling, 1btr Telur, 2sdm Maizena, 1/2 sdm Garam, Lada halus secukupnya, 2sdm Fish Sauce, 2sdm Soy Sauce, 1sdm Sesame Oil dan Gula secukupnya. Aduk hingga merata.
4) Setelah di aduk merata masukan 80gr Udang Dice, Bengkoang Dice (yang di awal d potong kotak) dan Daun Bawang. Lalu hingga merata.
5) Potong ujung kulit pangsit agar tidak terlalu besar, masukan adonan kedalam kulit pangsit dan rapihkan.
6) Kukus 15 menit.
7) Setelah matang masukan kedalam piring lalu oles-oles Kharon Jeep dengan minyak bawang lalu taburi bawang bawang daun di atasnya.
Tahap Kedua
Bahan Sriracha Dipping Sauce :
1) 300 ml Air
2) 5 buah Cabe Besar
3) 5 siung Bawang Putih
4) 3 sdm Cuka
5) 2 sdm gula
6)1/4 sdm garam
Cara Pembuatan Sriracha Dipping Sauce :
1) Masukan 300ml Air. 5 Buah cabe besar yang sudah dipotong kasar, 5 siung Bawang Putih dan 3sdm cuka. lalu rebus hingga mendidih.
2) Setelah mendidih blender semua bahan hingga lembut.
3) Saring sauce hingga kuahnya terpisah dengan cabai halus.
4) Didihkan kembali kuah sauce masukan 2sdm Gula dan 1/2 sdn Garam aduk hingga mendidih. lalu masukan kedalam mangkuk.
Bagaimana mudahkan pembuatannya dan dijamin nikmat. Chef Rizal mau menambah resep khusus nih bila ingin membuat minyak bawang sendiri berikut resepnya.
“Minyak di panasin pake api kecil terus masukan bawang putih sama lemak ayam panasin sampe lemaknya larut dan bawangnya kering, minyaknya ini enak kaya minyaknya mie goreng kemasan”
Berikut sudah Chef Rizal semua resep dan cara pembuatannya selamat mencoba dan silahkan menikmati..
Terima Kasih..
Chef Rizal seftianto (Hilton Bali Resort)
DY
Hits: 4
